La Suisse est réputée pour sa meringue accompagnée de la fameuse crème de Gruyère. Dans les années 60, Angélo RIME , devint le Pape de la meringue, grâce à une méthode de cuisson particulière : saisir la préparation à four très chaud pour parer la meringue de belles nuances caramélisées. La frontière entre la Suisse et la Haute Savoie étant très fine, les pâtissiers du Croquet se sont inspirés de ce savoir-faire. Nées de l’union de deux ingrédients tout simples, le blanc d’œufs et le sucre, chauffés puis battus jusqu’à ce qu’ils forment une préparation onctueuse, nos meringues vont suivre une cuisson lente dans des fours à briques réfractaires restituant une chaleur douce et régulière.
Croustillantes et fondantes, natures ou parfumées, parées de chocolats, de pralinettes ou de bigarreaux, nos meringues sauront toujours vous satisfaire.
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